《从卖盒饭到中华名厨》转载请注明来源:369小说网(www.369book.cc)
第240章轮到师父出手了
师父也是个风风火火、说干就干的脾气。
第二天大清早,师父和爷爷就和冯正明一起去肉联厂。
这一趟,干脆让冯正明直接买回来半扇猪肉。
半扇猪买回来,师父亲自看着冯正明进行处理。
在处理猪肉之前,首先要磨刀。
所谓工欲善其事,必先利其器。
师父在旁边看着说:“磨刀这活,你们师兄弟应该都不陌生,现在你自己来吧,让我看看你手生了没有?”
因为爷爷家里条件有限,冯正明也没有去准备多块磨刀石,就是一块细磨刀石开始。
首先是要找个比较平整地方,把磨刀石放好,下面要垫上防滑的东西。
固定好了磨刀石,先在磨刀石上面撒上水,接着再撒上一些盐。
首先是刀身横着,开始在磨刀石上前后推拉磨刀。
一开始刀背和磨刀石保持大概是一根指头高度,开始来回推拉的磨刀。
时不时还要向磨刀石和刀刃之间洒些水。
这样来回推拉一阵,在刀刃两边都先磨出印子,并且保证把刀刃磨到比较齐整。
接着再把刀背抬高一点,大概是一根半手指的高度,再继续进行推拉的磨刀。
一直到被磨出虚刃来。
然后就可以把刀横过来,大概是顺着刀刃开始磨。
通过不断的打磨,让刀刃可以站住。
尽管天气已经冷了,但是冯正明这么磨了一阵,还是磨得满身大汗。
终于算是把刀刃磨得足够锋利。
当然,因为手上这把是斩骨刀,所以刀刃并不需要磨得非常快。
刀刃磨好了之后,冯正明还给师父看了看。
师父看后点点头:“不错,看起来磨刀的手艺没有丢掉,行了,刀磨好了,伱可以开始了。”
冯正明接下来立刻开始拆解买回来的半扇猪。
手上的刀足够锋利了,自然是下刀非常的精准和迅速。
两只肘子剔下来,中间的脊骨剁下来,猪肋骨和五花肉切割开,还有猪里脊、通脊、后座肉、前夹肉,每一样都给分别切割下来。
各种肉分档好,把几个准备好的盆都给堆满了。
等到夏蕙先到干饭铺见冯正明没去,又找来了冯爷爷家里的时候。
看到院子里已经基本上把肉分割好的冯正明。
夏蕙忍不住惊呼:“师叔,你这不会是准备改行卖猪肉了吧?”
冯正明听了抬起头,看到夏蕙站在小院外面。
他顿时笑着说:“什么改行卖猪肉?这些肉都是我们铺子里需要的,今天去直接买了半扇猪回来,这样各种肉都有了,做把子肉的五花肉,用来炒肉丝的元宝肉,还有里脊,后座、前夹,这不是都齐全了?”
夏蕙看了看,点头说:“还真是都有了。”
冯正明半扇猪分割好,看向坐在旁边师父问:“这两个肘子您打算怎么做?”
师父笑了笑说:“一个和猪蹄一起,做个五香的,还有一个做一个白卤,回头你们都尝尝,看看味道怎么样。”
夏蕙听了有些激动问:“哇,颜爷爷你要亲自做啊?”
颜师傅点头:“是啊,昨天挑了你师叔那么多毛病,总要给他亮一手,让他明白,师父为什么能挑他的毛病。”
这话把夏蕙听得大笑起来,一边笑还一边打量着冯正明。
冯正明也被师父这话说得有点哭笑不得。
他只能对师父说:“您是师父,您挑我毛病那不是应该的吗?”
颜师傅站起身,走过去把两个肘子拿过去说:“少在这拍马
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