第261章 一品豆腐，一位对手（1 / 4）

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第261章一品豆腐，一位对手

冯正明的一道一鱼两吃，真的是在大赛现场有些降维打击的意思。

这道菜即便是对一些老师傅和大师傅而言，或许也能做出这样一道菜。

调味和造型上可能都不会输给冯正明，甚至如果精心去准备，老师傅和大师傅们会超过冯正明现场的这道一鱼两吃。

可是如果让老师傅和大师傅们和冯正明一样，现场一个人一步一步去做这个菜。

恐怕还真未必能够比冯正明现场这道菜做得更好。

因为冯正明做这样一道菜，从来到赛场煮汤开始。

包括宰杀清理鱼和海螺，现剥新鲜的虾仁制成虾胶。

以及亲手去进行摆盘上的雕花。

再到半边酥炸，半边汤爆的烹饪。

也是让这道菜给现场评委们带来了一份惊艳。

颜老师傅看到品尝过夏明烨一品豆腐。

尤其是在几位受邀外国人眼里，这盘一品豆腐造型上是可以和冯正明一鱼两吃齐平。

这份精心和细致，完全碾压了现场所有年轻厨师。

现场几乎所有年轻厨师都在冯正明之前出菜了。

相反，包括夏明烨这盘一品豆腐在内。

摆好了之后，上蒸锅去把这份一品豆腐蒸制一下。

评委们是真的想直接点冯正明当状元了。

等到蒸好的豆腐出锅，把锅里芡汁均匀淋在豆腐的表面上。

现场除了冯正明的这道菜，还有几道菜同样惊艳到现场的评委们。

做法上实际上并不是很难，想要做出花样来的关键是两层豆腐之间馅料调味，还有就是对豆腐的一个调口。

冯正明才在最后慢慢把这道菜做到完美，并且还完成最后的摆盘后才当着众人的面出菜。

此时盘子里就像是一块完整的豆腐般。

所以这样一对比，冯正明再次显得有些鹤立鸡群。

夏老师傅听到颜老师傅夸奖，还是比较谦虚说：“小烨这个菜还是比较简单，更多是材料上的一些堆砌，跟正明那道一鱼两吃还是有差距。”

然后找一个比较深的盘子，先在盘底上均匀的铺上一层豆腐泥。

蒸制同时，夏明烨又在锅里对高汤调味，并且勾上一个薄薄的玻璃芡。

夏明烨又用香菇切成小段，在豆腐表面上摆出一株梅花的树枝，用小刀小心翼翼切下番茄皮，切成花瓣的形状，点缀在香菇摆成树枝的枝头上。

把汤准备好，夏明烨随后准备了包括海参、鲍鱼、干贝、蹄筋、虾仁、肉丁、笋丁、香菇丁这八样组成一個八宝馅料。

煨煮好这份馅料后。

老爷子笑呵呵对夏老师傅说：“老夏你们家也是深藏不露，小夏这道一品豆腐，算是你们家的一道拿手菜吧？而且小夏的调味很独特，八宝内馅吃着是相当鲜美，还给豆腐也进行了调味，真是做得很好。”

因为参加比赛的厨师们，可都是一些30岁左右的青年厨师。

这其中就有夏蕙弟弟夏明烨做的一品豆腐。

全都切成小丁后，用高汤对八样馅料进行烩煮。

现场当评委的老师傅和大师傅们还是很清楚，要是论烹饪的技法，冯正明已经是现场独一档，其他年轻厨师确实比不了他。

可能如果不是后面每位厨师还有两道菜的机会。

接着把馅料铺在上面，完全铺平了馅料，再把剩下豆腐泥盖在上面，并且要很仔细把表面给抹平整。

一品豆腐这道菜，算是一道很知名的孔府菜。

其他一些年轻厨师的菜品，在评委中老师傅和大师傅们看来，同样是非常优秀的。

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