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第349章大家都能服气的主厨(求月票)
冯正明的大排档,最让大部分人喜欢的依旧还是把子肉。
无论是朱旭还是段锦盛和施勇进,以及其他青年厨师,就是觉得冯正明这里把子肉做的好吃。
朱旭借着酒意,端着酒杯到冯正明面前,先是敬了他一杯酒。
“主厨我是真的服你,我跟师爷聊过你的把子肉,师爷跟我说,你的把子肉是一绝,放眼整个泉城,甚至是全省全国,应该也没有谁做的把子肉能比得上你。
师爷跟我说过,哪怕是能拿到你这把子肉的配方,做出来可能味道上也不如你。”
冯正明看着朱旭,再次端起酒杯又和朱旭碰了一下。
喝掉这杯小酒,冯正明这才说:“我们都是厨师,应该都明白,相同的菜,不同的人,在不同条件下做出来的味道总会有偏差,很多时候哪怕师父教了全部流程,可能我们做出来就是和师父不一样。”
“对对,就是这样,我以前真是想不通,很苦恼。”朱旭认同冯正明说的这点。
其他青年厨师听到冯正明和朱旭聊到这里,也都是纷纷竖起耳朵仔细听。
冯正明也没有避讳,直接当着大家的面说:“原因很简单,因为我们每个人的熟练度不一样,师傅们干了多少年?我们才在后厨里干多久?很多火候上的细微差别就会导致菜的味道上出现不同。
“你们知道,为什么我要带着人在火车站干大排档吗?”
他自己还是在大排档停留了一阵。
听了这话,青年厨师们先是一愣。
“我明白了,街头上大排档炒菜的效率要快,每桌点的菜又是大差不差,可以不停的练,自然熟练度会越来越高,也就能更好的掌握勺功。”
青年厨师突然明白,为什么冯正明能成为他们的主厨。
杨斌大笑着说:“哈哈哈,恐怕也只有你能这么说,你们这帮青年厨师里,如果你不是状元的话,恐怕没有人能让他们服气,还能成为他们的主厨,指挥调度他们。”
三师兄这话把冯正明给逗乐了。
朱旭和段锦盛两人的话,真的是一下子把所有青年厨师都给点透了。
甚至今天被朱旭和段锦盛点破前,可能很多青年厨师会一直觉得,自己只需要在后厨里,跟着师父认真学师父的手艺就行,顾客觉不觉得好吃和自己没关系。
但是做出来的菜,如果顾客觉得不好吃,那么做的再如何漂亮,又有什么用呢?
这一晚,冯正明带着青年厨师们通过大排档这顿饭。
杨斌在忙完,和冯正明坐下来聊了几句。
事实和三师兄说的差不多。
看着三师兄带着人忙碌,三师兄对待每道菜的认真模样。
这一点是大多数每天只在后厨里的厨师都比不了的。
冯正明也是很受激励,决心这次一定要扬名立万,让干饭铺里三师兄和大家,都能跟着自己赚到更多钱。
杨斌笑了笑说:“很容易看出来,都是年轻人,肯定都是谁也不服谁的,三哥也年轻过,当初在燕喜楼后厨,我还挑战过大师兄。”
杨斌笑呵呵说:“伱还真说对了,这段时间你呢,是省里接待工作的餐饮部主厨,我呢就是冯家干饭铺的主厨了,所以冯家干饭铺的一切要听我的。”
用杨斌的话说:“你现在是人家的主厨,不要随便插手我掌勺的大排档。”
“怎么样?看来你已经算是适应了主厨的工作?”
通过和不同客人直接接触,冯正明能获得第一手的反馈,通过客人反馈及时做出调整。
因为冯正明能够更直接和客人接触。
都是青年厨师,而且还
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